Kelas Kek (Barbie Doll, Snowy Cheese dan German Black Forest Cheese Cake)

ASSALAMUALAIKUM

Alhamdulillah semalam selesai kelas kek dengan Kak Yanti. Kali ni Mak Long belajar 3 jenis kek iaitu Barbie Doll, Snowy Cheese dan Black Forest Cheese Cake. Walaupun kepenatan tapi seronok sangat sebab dapat belajar ilmu yang baru. Mak Long ni baru lagi dalam dunia masakan dan baking ni so kenalah tuntut ilmu banyak-banyak dari mereka yang lebih berpengalaman selain daripada menimba ilmu dari blog masakan dan buku-buku resepi. Kelas start seawal jam 10 pagi dan tamat betul-betul bila Maghrib. 

Terima kasih banyak-banyak kepada Kak Yanti sebab banyak bagi ilmu dan teknik-teknik  yang berguna.

Kelas Basic Buttercream English Design

ASSALAMUALAIKUM ....

Hari ni Mak Long nak kongsikan gambar masa Mak Long sertai kelas Basic Buttercream English Design pada 5 Oktober yang lalu. Dalam kelas ni Mak Long belajar macam mana nak buat bunga ros yang besar dan kecil seperti dalam gambar di bawah, basketweave dan border. Seronok sangat Mak Long sebab Mak Long dapat memahirkan diri lagi dalam bab deko ni. Mak Long dalam bab-bab menghias ni masih banyak kelemahan lagi. Masih tak sempurna rasanya sebab tu Mak Long tak jemu-jemu pergi menuntut ilmu. 

Bukan senang nak buat bunga ros yang besar tu. Nampak macam senang jer. Bila tengok cikgu mengajar nampak mudah tapi bila kena buat sendiri rasa nak nangis. Stress. Lama juga Mak Long termenung macam mana nak buat bunga ros tu sampai kawan-kawan pun boleh nampak Mak Long dah stress. Tapi  bila dah dapat siapkannya dengan tekniknya 3, 5, 7 dan tangan 90 darjah alhamdulillah rasa seronok sangat tambahan bila tengok kek dah dah siap, 'iskkkkk lawanya kek aku, macam tak percaya jer' hahahaha .... sukanya dalam hati .....

Oh ya kebetulan pada hari yang sama Mak Long anjur birthday party untuk cinta hati Mak Long Danish so kek yang Mak Long buat ni adalah khas untuk Danish. Mak Long pilih warna ungu sebab favourite colour Danish adalah ungu.

Gambar di atas adalah gambar kek yang dihias oleh Mak Long  dan 2 orang kawan Mak Long yang turut sama menyertai kelas ni iaitu Su dan Nur Syaafi. 

Kelas Aneka Tart

Assalamualaikum ....

Alhamdulillah kelas Aneka Tart di Dapur MS Oven berjalan lancar hari ini. Mujur juga saya jumpa juga jalan menuju ke MS Oven. Tak beberapa pandai jalan di kawasan Meru Raya. Cuma yang pasti kedai MS Oven ni dekat dengan Mydin Meru Raya. Alhamdulillah berpandukan peta yang diberi sampai juga saya.

Oh ya, saya pergi kelas ni dengan sepupu saya, Noriey. Terima kasih banyak-banyak kepada cousin saya kerana sudi menemani saya. Ini first time saya join kelas seperti ini. Masa belajar kek Indulgent tempohari, cuma saya dan Cikgu Yuzie saja di rumah. Tak takut sangat tetapi rasa gementar tetap ada apabila disuruh buat seorang diri. Sampai saja di MS Oven, rasa gementar hilang secara tiba-tiba kerana saya dan sepupu disapa dengan senyuman oleh guru serta rakan-rakan yang ramah mesra. Kesemuanya yang belajar hari tu adalah seramai 6 orang. Guru yang mengajar adalah Cikgu Sarah dan antara teman baru yang dikenali di kelas ini ialah Sal, Niesa, Wani dan Kak Khatijah.

Untuk kelas hari ini, kami belajar 3 jenis tart iaitu Blueberry Cheese Tart, Fruit Tart dan Egg Tart. Rupanya senang jer nak buat pastri tart cawan ni. Ingat susah sangat. Tu lah tak rugi buang duit untuk belajar. Sekurang-kurangnya dengan menghadiri kelas banyak perkara dan teknik-teknik yang dapat dipelajari. Ilmu dapat, kawan pun dapat. :)

Di bawah ni semua gambar-gambar yang diambil masa belajar. Ini semua hasil kerja ramai-ramai. Buat sikit-sikit sorang. Dalam sibuk belajar sempat juga tangkap photo dan ada juga yang sempat update status kat fb termasuklah saya. Apa-apa pun saya enjoy join kelas ni.

Photo pastri Tart Cawan yang telah dibakar.

Topping untuk Blueberry Cheese Tart

Buah-buahan (anggur merah dan strawberry) ni pula digunakan untuk Fruit Tart

Krismas Log

Ini entri terakhir saya tentang bengkel memasak yang saya sertai pada hari ini iaitu tentang Krismas Log. Mula-mula sebelum sertai bengkel, jenuh juga fikir masakan apakah ini. Lastnya sebelum gi bengkel, saya gi google images dan taip perkataan krismas log dan muncullah macam-macam images tentang kek ni. Rupa-rupanya kek ini diperbuat daripada kek gulung. Secara tak langsung saya dah tau cam mana rupanya nak buat kek gulung. Senang jer nak buat kek gulung ni ... hehehe .... kalau kat bengkel senanglah sebab ada chef yang mengajar kalau buat sendiri tak tahulah macam mana rupanya. Tak cuba lagi.

Kawan-kawan saya gelar kek ni kek batang kayu. Sedap juga kek ni tapi mak saya kata kek ni manis sangat. Kencing manis. Mungkin rasa jem strawberry dan gula icing yang ditabur atas  kek itu yang buatnya manis.

Oh ya resepinya yang saya beri ni boleh buat banyak krismas log sebab masa belajar kek ni dibuat secara berkumpulan sebab tak cukup masa. Jadi penggunaan bahan-bahannya dalam kuantiti yang banyak.

Bahan-bahan untuk Sponge Cake/ Swiss Roll/ Krismas Log:

• Egg - 16 nos
• Sponge mix - 1 kg
• Water - 200 ml
• Melted butter - 200 gm
• Dark chocolate - as a need
• Whipping cream - as a need

Cara Penyediaan:

1. Beat the sponge mix with egg and water until fluffy about 10 minutte.
2. After that add the melted butter stir it.
3. Pour into the mould or tray to baked into oven.

Yang ini pula resepi butter cream:
Bahan-bahan yang diperlukan:

• Cream Well - 1 kg
• Shortening - 500 gm
• Icing sugar - 1 pkt
• Vanilla essence - 1 tsp
• Lemon Juice - 1 tsp

Cara Penyediaan:

1. Beat the cream well, icing sugar and shortening.
2. Add in vanilla essence and lemon juice.

Sponge Cake yang telah masak disapu butter cream dan kemudian jem strawberry (Pilihan untuk jem sesuka hati anda)

Cara-cara nak gulung sponge cake. Dah siap gulung maka terhasillah kek gulung ^_^

Kek gulung dipotong. Masa kat bengkel ada yang buat perisa pandan dan vanilla. Sapukan butter cream disetiap kek gulung. Kemudian sapukan dengan dark chocolate yang telah dicairkan.

Setelah siap disapu butter cream dan dark chocolate bolehlah dihias. Lepas tu taburkan gula icing di atasnya seolah-olah seperti salji turun.

Inilah hasilnya bila dah siap. Bila bawa balik rumah, Danish dan Pa sudah berebut-rebut ambil perhiasan atas kek untuk dibuat main.

Biskut Coklat Cips

Ini resepi ketiga yang saya belajar ketika di bengkel memasak. Resepi paling mudah untuk dilakukan. Rasanya ramai yang dah tahu tentang resepi ni tetapi saya tetap kongsikan juga bersama-sama di sini. Bertukar-tukar ilmu pengatahuan.

Anak-anak kecil pasti sukakan biskut ni. Bila dimasukkan ke dalam mulut terasa coklat dan walnutnya. Apa-apa pun selamat mencuba dari saya ^_^

Bahan-Bahan:

• Butter - 200 gm 
• Brown Sugar - 200 gm
• Egg - 2 nos
• Plain Flour - 350 gm
• Soda - 1 tsp
• Walnut - 100 gm
• Dark chocolate 100 gm
• Vanilla Essence - few drop

Cara Penyediaan:

1. Beat butter and brown sugar until fluffy.
2. Add egg and salt
3. Chopped chocolate and walnut than pour it.
4. Add flour and soda
5. Put vanilla essence with a few drop of water.
6. Make a smsll ball and arrange on tray than take fork to press it.
7. Bake inside the oven about 20 minute.

Tepung gandum, soda bikarbonot dan serbuk koko yang telah diayak.

Putar marjerin dan gula perang 

Adunan telah siap

Masukkan dalam peti sejuk seketika

Kek Buah

Alhamdulillah dalam bengkel yang saya hadiri, saya juga telah berjaya menghasilkan kek buah. Kek buah (seperti yang anda lihat dalam gambar dibawah) telah dihasilkan oleh saya dan bb (Vimala), sahabat baik saya.

Saya tak nak cerita panjang-panjang kat sini, kita terus saja kepada cara-cara nak buat kek buah. Sedap dan menyelerakan. Tak susah sangat nak membuatnya :)

Bahan-Bahan:

• Butter - 250 gm
• Brown Sugar - 250 gm
• Egg - 5 nos
• Rose Flour - 250 gm (tepung gandum)
• Dry Mix Fruit - 250 gm
• Sedikit serbuk koko (kalau nak bubuh)

Cara Penyediaan:

1. Beat butter and brown sugar until fluffy.
2. Add the egg at the time until finish.
3. Add the plain flour and dry mix fruit.
4. Pour into mould than baked into oven.

***Oh ya, jangan lupa bubuh sedikit serbuk koko (sebelum tepung gandum), kalau anda nak bubuh***

Ini hasilnya bila dah siap. Satu untuk bb dan satu untuk saya.

Selamat Mencuba!

Roasted Chicken With Brown Source and Mash Potatoes

Assalamualaikum ...

Hari ni bukan main penat saya. Seawal jam 9 sudah kena pergi ke kolej kerana ada bengkel memasak. Kalau peserta dari luar bayarannya RM100 tapi kalau kakitangan kolej RM70. Empat jenis masakan yang dipelajari iaitu Kek Buah, Krismas Log, Biskut Chocolate Chips dan Roasted Chicken With Brown Source and Mash Potatoes. Apa-apa pun saya happy dapat join bengkel ini walaupun banyak perkara yang dipelajari dalam masa yang singkat iaitu antara jam 9 hingga 3.30 petang. Kelam kabut juga nak menyiapkan semuanya. Tapi yang seronok dapat kerja secara berkumpulan dan banyak perkara yang dipelajari. Insya Allah kalau dianjurkan lagi akan saya turut serta lagi. Oh ya, peserta yang join bengkel kursus ini jumlahnya 10 orang dan tenaga pengajarnya adalah Chef Ahmad.

Masa kerja kat tempat lama dahulu, bukan main suka saya makan ayam ni. Tiap kali budak-budak masak masa tu lah saya dan my best friend, bb ada. Tapi sejak berhenti dari sana, lama dah tak makan. Cuma adalah sesekali  saya gi makan dengan bb kat hotel. Kali ni cuba buat sendiri walaupun kerja berkumpulan. Susah juga ya nak buat. Mungkin susah bagi orang-orang seperti saya yang tak pernah membuatnya. Tapi bagi yang dah biasa buat mesti senang macam makan kacang goreng.

Di sini saya kongsikan bahan-bahannnya. Tapi dalam bahasa Inggeris yer. Al-maklumlah saya pun dapat resepinya dalam bahasa Inggeris. Malas nak translate .... lemahhhhhhhh :) hehehe

Bahan-Bahan untuk ayam:

• Whole Chicken
• L P Sos - 1/2 botol ( ini kuantiti untuk 6 ekor ayam, kalau seekor kena kurangkanlah - kalau ikut kata Chef agak-agak aja). Macam mana rupa L P sos ni, sila tengok gambar kat atas. Memang sengaja ditangkap supaya saya tak lupa rupanya macam mana nanti. Al-maklum ler tak pernah guna.
• Salt - as a need
• Pepper (lada) - as a need
• Cili powder/ Paprika - as a need
• Cooking oil - marinate (perap)
• Meripoux - as a need - kombinasi sayur iaitu carrot (lobak merah), celery (sadery), union (bawang) dan leek (tak tau namanya dalam bahasa Melayu tapi kalau tengok rupanya cam daun bawang cuma daunnya lebar dan besar dari daun bawang. Sila rujuk gambar last sekali ada saya sertakan gambar leek ni, takut lupa nanti)

Cara Penyediaan untuk Ayam: (Sambil-sambil tu sila rujuk kedua-dua gambar di atas dan dibawah ni untuk memudahkan)

1. Was the chicken, keep side.
2. To make the merination just mix all the marinate items. (Bahan-bahan yang telah disediakan tadi sila campurkan untuk dibuat bahan perap)
3. Add the meripoux than put inside oven to baked.

Ni gambar menunjukkan cara-cara nak perap ayam dengan bahan-bahan yang kita buat tadi. Lumur kat seluruh ayam. Bubuh kombinasi sayur kat tepi-tepi ayam dan dalam perut ayam.

Gambar kat bawah ni menunjukkan cara-cara kaki ayam diikat supaya tak terkangkang (huhhh bahasa) kakinya ketika masak. Sorrylah tak jelas sangat gambar ni. Pandai-padailah nak ikat. Dari bahagian kaki ikat hingga ke kepak. Pas tu masukkan dalam oven biarkan hingga masak.

Bahan-Bahan untuk Brown Sauce:

• Brown Stock - 1 It - add (yang ni campuran Chicken Bone [rangka ayam] dan tomato paste - masuk dalam oven dengan kombinasi sayur (sila rujuk gambar di atas)
• Garlic (bawang putih) - 5 gm - saute (tumis) 
• Butter - 50 gm - saute
• Bay leaf (sila rujuk google image kalau nak cari rupanya) - 2 pcs - saute
• Roux - 200 gm - tickning
• Seasoning (perasa) - as a need - adjust

Cara Penyediaan Brown sauce: Sambil-sambil tu silalah rujuk gambar. 

• Saute the garlic with butter
• Add the brown stock
• Add the brown roux that adjust seasoning 

Ni gambar leek tadi.

Lupa nak tangkap gambar Mash Potatoes yang dah siap. Kelam kabut sedikit. Ini dinyatakan cara-cara nak membuatnya agar anda leh cuba dan saya pun tak lupa cara-cara nak membuatnya :)

Bahan-Bahan untuk Mash Potatoes:

• Potatoes - 1 kg (tak perlu banyak. Saya ikut dalam resepi sebab Chef bagi resepi untuk 10 orang yang hadir)
• Seasoning (Perasa) - as a need - add
• Cream - as a need - add

Cara Penyediaan Mash Potatoes:

1. Peel the skin potatoes than boil it.
2. Whe the potatoes soft mash it than add seasoning.
3. Soup With ice cream scup for served.