Tuesday 25 December 2012

Home Made Chocolate

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera buat pengunjung-pengunjung blog saya ....

Hari ni hari cuti kerana sambutan Hari Krismas. Dari pagi memang saya sibuk mengemas bilik. Bilik memang dah bersepah-sepah. Operasi membuang barang-barang lama dan juga kenangan-kenangan lama. Hidup mesti menuju ke depan. Tak boleh lagi menoleh ke belakang. Dalam jam 2 petang baru siap mengemas, itupun belum siap sepenuhnya. Buku-buku di rak masih belum dikemas dan diatur semula. Dari semalam memang saya teringin nak buat coklat. Lama dah tak mencuba. Hari ni berjaya juga saya melawan rasa malas saya. Sebenarnya susah juga kalau bermain dengan coklat ni. Teknik nak mencairkan coklat kena betul, kalau tidak alamatnya berketul-ketullah coklat yang dicairkan.


Di sini saya kongsikkan cara-cara nak buat coklat ni. Mudah saja. Bila tengok gambar-gambar coklat yang dihasilkan hmmmm seronoknya. Mungkin tak cantik bagi pandangan orang lain, tapi bagi saya dah cukup bagus. Cuma kena perbaiki lagi supaya menjadi lebih baik. Rasanya sedap. Mak cik dan cousin yang datang rumah petang tadi pun puji. Cuma mereka suruh saya lebihkan buah-buahan campuran aja. Saya akan ambil perhatian terhadap setiap komen yang diberikan dan akan perbaiki di masa akan datang.



Bahan-Bahan:

  • Compound chocolate (Dalam pasaran ada banyak perisa tapi saya guna dark chocolate dan white chocolate. Nak sedap guna jenama Beryl's. Boleh dapat kat kedai menjual bahan-bahan kek. Kalau cari kat TESCO, JUSCO atau Mydin memang tak der. Dari segi sukatan ikut suka hati nak guna banyak mana).
  • Filling kesukaan. Untuk percubaan kali kedua ini saya bubuh buah-buahan campuran. Bubuh banyak sedikit pun tak apa sebab bila makan coklat. bila tergigit buah-buahan campuran bukan main sedap rasanya.
  • Chocolate mould. Saya guna mould yang sama seperti hari tu. ^_^

Cara Penyediaan:
  1. Potong coklat kompoun menjadi kecil-kecilan. Masukkan ke dalam periuk dan cairkan secara double boiler. Tutup api bila sudah cair sepenuhnya.
  2. Masukkan ke dalam pipping atau sudukan saja ke dalam mould.
  3. Sudukan separuh dahulu (saya sudukan white chocolate dahulu) ke dalam mould. Biarkan ia rata mengelilingi mould.
  4. Kemudian masukkan suku dark chocolate. Hentakkan mould perlahan-lahan supaya ia rata. Kemudian masukkan buah-buahan campuran tadi. (Terpulang nak bubuh banyak mana tetapi secara jujur saya beritahu lagi banyak buah-buahan campuran lagi sedap).
  5. Seterusnya sudukan dark chocolate sehingga memenuhi mould.
  6. Masukkan dalam peti ais dalam 30 minit.
  7. Keluarkan dan bubuh coklat dalam kertas cawan yang bersaiz kecil.







Friday 21 December 2012

cara membuat coklat praline

Assalamualaikum ....

Alhamdulillah hari ni saya jumpa juga cara paling mudah nak buat coklat. Selama ni cari cara-cara kat blog masakan dan terus mencuba tanpa ikut teknik-tekniknya. Hari ni terfikir lak nak cari kat youtube. Alhamdulillah jumpa juga teknik yang paling mudah. Terima kasih kerana sudi berkongsi dan saya kongsikan juga kat blog saya. Mana tau kot-kot ada yang baru nak belajar leh la tengok cara-cara nak membuatnya. Tak susah manapun tapi rasanya kena banyak bersabar apabila berdepan dengan coklat ni.

Selamat mencuba. ^_^

Sunday 16 December 2012

Choc Indugent Cake [Birthday Cham Cham]

Assalamualaikum buat pengunjug blog saya.

Hari ni bukan main penat saya, dari pagi sampai ke petang asyik dok kat dapur. Rasa dah lenguh-lenguh seluruh badan ... sakit sana sini. Walaupun keletihan, saya gagahkan juga nak siapkan entri untuk cinta hati saya Cham Cham.


Sebenarnya birthday cinta hati saya ni ialah pada 26 Disember tetapi disebabkan adik dan adik ipar saya akan pulang ke Sandakan, Sabah selama dua minggu, maka birthday party Cham Cham terpaksa diadakan awal. Bukan main seronok Cham Cham ketika memotong kek birthday dia. Asyik senyum memanjang Cham Cham.

Kek birthday Cham Cham saya yang buat. Simple saja, al-maklumlah saya ni baru belajar. Untuk Cham Cham mak long buat khas choc Indulgent kek. Moga Cham Cham suka dengan kek yang mak long buat ni. Ini saja yang termampu mak long buat khas untuk cinta hati mak long.






Inilah birthday boy. Bersemangat betul Cham Cham ketika nak potong kek. Tak sabar-sabar dia. Happy birthday Sham Alzarkasy. Moga dipanjangkan usia, murah rezeki, menjadi anak yang baik buat mak, ayah dan juga seluruh ahli keluarga. Bila besar nanti belajar pandai-pandai ya Cham Cham.


Cham Cham begitu seronok melihat lilin kek. Hmmmm sayang Cham Cham


Antara hidangan yang dihidangkan.

Saturday 15 December 2012

Krismas Log

Ini entri terakhir saya tentang bengkel memasak yang saya sertai pada hari ini iaitu tentang Krismas Log. Mula-mula sebelum sertai bengkel, jenuh juga fikir masakan apakah ini. Lastnya sebelum gi bengkel, saya gi google images dan taip perkataan krismas log dan muncullah macam-macam images tentang kek ni. Rupa-rupanya kek ini diperbuat daripada kek gulung. Secara tak langsung saya dah tau cam mana rupanya nak buat kek gulung. Senang jer nak buat kek gulung ni ... hehehe .... kalau kat bengkel senanglah sebab ada chef yang mengajar kalau buat sendiri tak tahulah macam mana rupanya. Tak cuba lagi.

Kawan-kawan saya gelar kek ni kek batang kayu. Sedap juga kek ni tapi mak saya kata kek ni manis sangat. Kencing manis. Mungkin rasa jem strawberry dan gula icing yang ditabur atas  kek itu yang buatnya manis.



Oh ya resepinya yang saya beri ni boleh buat banyak krismas log sebab masa belajar kek ni dibuat secara berkumpulan sebab tak cukup masa. Jadi penggunaan bahan-bahannya dalam kuantiti yang banyak.

Bahan-bahan untuk Sponge Cake/ Swiss Roll/ Krismas Log:

  • Egg - 16 nos
  • Sponge mix - 1 kg
  • Water - 200 ml
  • Melted butter - 200 gm
  • Dark chocolate - as a need
  • Whipping cream - as a need

Cara Penyediaan:
  1. Beat the sponge mix with egg and water until fluffy about 10 minutte.
  2. After that add the melted butter stir it.
  3. Pour into the mould or tray to baked into oven.


Yang ini pula resepi butter cream:
Bahan-bahan yang diperlukan:

  • Cream Well - 1 kg
  • Shortening - 500 gm
  • Icing sugar - 1 pkt
  • Vanilla essence - 1 tsp
  • Lemon Juice - 1 tsp
Cara Penyediaan:
  1. Beat the cream well, icing sugar and shortening.
  2. Add in vanilla essence and lemon juice.

Sponge Cake yang telah masak disapu butter cream dan kemudian jem strawberry (Pilihan untuk jem sesuka hati anda)


Cara-cara nak gulung sponge cake. Dah siap gulung maka terhasillah kek gulung ^_^



Kek gulung dipotong. Masa kat bengkel ada yang buat perisa pandan dan vanilla. Sapukan butter cream disetiap kek gulung. Kemudian sapukan dengan dark chocolate yang telah dicairkan.


Setelah siap disapu butter cream dan dark chocolate bolehlah dihias. Lepas tu taburkan gula icing di atasnya seolah-olah seperti salji turun.


Inilah hasilnya bila dah siap. Bila bawa balik rumah, Danish dan Pa sudah berebut-rebut ambil perhiasan atas kek untuk dibuat main.

Biskut Coklat Cips


Ini resepi ketiga yang saya belajar ketika di bengkel memasak. Resepi paling mudah untuk dilakukan. Rasanya ramai yang dah tahu tentang resepi ni tetapi saya tetap kongsikan juga bersama-sama di sini. Bertukar-tukar ilmu pengatahuan.

Anak-anak kecil pasti sukakan biskut ni. Bila dimasukkan ke dalam mulut terasa coklat dan walnutnya. Apa-apa pun selamat mencuba dari saya ^_^


Bahan-Bahan:

  • Butter - 200 gm 
  • Brown Sugar - 200 gm
  • Egg - 2 nos
  • Plain Flour - 350 gm
  • Soda - 1 tsp
  • Walnut - 100 gm
  • Dark chocolate 100 gm
  • Vanilla Essence - few drop


Cara Penyediaan:

  1. Beat butter and brown sugar until fluffy.
  2. Add egg and salt
  3. Chopped chocolate and walnut than pour it.
  4. Add flour and soda
  5. Put vanilla essence with a few drop of water.
  6. Make a smsll ball and arrange on tray than take fork to press it.
  7. Bake inside the oven about 20 minute.


Tepung gandum, soda bikarbonot dan serbuk koko yang telah diayak.


Putar marjerin dan gula perang 


Adunan telah siap


Masukkan dalam peti sejuk seketika


Kek Buah


Alhamdulillah dalam bengkel yang saya hadiri, saya juga telah berjaya menghasilkan kek buah. Kek buah (seperti yang anda lihat dalam gambar dibawah) telah dihasilkan oleh saya dan bb (Vimala), sahabat baik saya.

Saya tak nak cerita panjang-panjang kat sini, kita terus saja kepada cara-cara nak buat kek buah. Sedap dan menyelerakan. Tak susah sangat nak membuatnya :)


Bahan-Bahan:

  • Butter - 250 gm
  • Brown Sugar - 250 gm
  • Egg - 5 nos
  • Rose Flour - 250 gm (tepung gandum)
  • Dry Mix Fruit - 250 gm
  • Sedikit serbuk koko (kalau nak bubuh)

Cara Penyediaan:
  1. Beat butter and brown sugar until fluffy.
  2. Add the egg at the time until finish.
  3. Add the plain flour and dry mix fruit.
  4. Pour into mould than baked into oven.
***Oh ya, jangan lupa bubuh sedikit serbuk koko (sebelum tepung gandum), kalau anda nak bubuh***


Ini hasilnya bila dah siap. Satu untuk bb dan satu untuk saya.


Selamat Mencuba!


Roasted Chicken With Brown Source and Mash Potatoes

Assalamualaikum ...

Hari ni bukan main penat saya. Seawal jam 9 sudah kena pergi ke kolej kerana ada bengkel memasak. Kalau peserta dari luar bayarannya RM100 tapi kalau kakitangan kolej RM70. Empat jenis masakan yang dipelajari iaitu Kek Buah, Krismas Log, Biskut Chocolate Chips dan Roasted Chicken With Brown Source and Mash Potatoes. Apa-apa pun saya happy dapat join bengkel ini walaupun banyak perkara yang dipelajari dalam masa yang singkat iaitu antara jam 9 hingga 3.30 petang. Kelam kabut juga nak menyiapkan semuanya. Tapi yang seronok dapat kerja secara berkumpulan dan banyak perkara yang dipelajari. Insya Allah kalau dianjurkan lagi akan saya turut serta lagi. Oh ya, peserta yang join bengkel kursus ini jumlahnya 10 orang dan tenaga pengajarnya adalah Chef Ahmad.


Masa kerja kat tempat lama dahulu, bukan main suka saya makan ayam ni. Tiap kali budak-budak masak masa tu lah saya dan my best friend, bb ada. Tapi sejak berhenti dari sana, lama dah tak makan. Cuma adalah sesekali  saya gi makan dengan bb kat hotel. Kali ni cuba buat sendiri walaupun kerja berkumpulan. Susah juga ya nak buat. Mungkin susah bagi orang-orang seperti saya yang tak pernah membuatnya. Tapi bagi yang dah biasa buat mesti senang macam makan kacang goreng.


Di sini saya kongsikan bahan-bahannnya. Tapi dalam bahasa Inggeris yer. Al-maklumlah saya pun dapat resepinya dalam bahasa Inggeris. Malas nak translate .... lemahhhhhhhh :) hehehe


Bahan-Bahan untuk ayam:

  • Whole Chicken
  • L P Sos - 1/2 botol ( ini kuantiti untuk 6 ekor ayam, kalau seekor kena kurangkanlah - kalau ikut kata Chef agak-agak aja). Macam mana rupa L P sos ni, sila tengok gambar kat atas. Memang sengaja ditangkap supaya saya tak lupa rupanya macam mana nanti. Al-maklum ler tak pernah guna.
  • Salt - as a need
  • Pepper (lada) - as a need
  • Cili powder/ Paprika - as a need
  • Cooking oil - marinate (perap)
  • Meripoux - as a need - kombinasi sayur iaitu carrot (lobak merah), celery (sadery), union (bawang) dan leek (tak tau namanya dalam bahasa Melayu tapi kalau tengok rupanya cam daun bawang cuma daunnya lebar dan besar dari daun bawang. Sila rujuk gambar last sekali ada saya sertakan gambar leek ni, takut lupa nanti)

Cara Penyediaan untuk Ayam: (Sambil-sambil tu sila rujuk kedua-dua gambar di atas dan dibawah ni untuk memudahkan)

  1. Was the chicken, keep side.
  2. To make the merination just mix all the marinate items. (Bahan-bahan yang telah disediakan tadi sila campurkan untuk dibuat bahan perap)
  3. Add the meripoux than put inside oven to baked.



Ni gambar menunjukkan cara-cara nak perap ayam dengan bahan-bahan yang kita buat tadi. Lumur kat seluruh ayam. Bubuh kombinasi sayur kat tepi-tepi ayam dan dalam perut ayam.


Gambar kat bawah ni menunjukkan cara-cara kaki ayam diikat supaya tak terkangkang (huhhh bahasa) kakinya ketika masak. Sorrylah tak jelas sangat gambar ni. Pandai-padailah nak ikat. Dari bahagian kaki ikat hingga ke kepak. Pas tu masukkan dalam oven biarkan hingga masak.



Bahan-Bahan untuk Brown Sauce:
  • Brown Stock - 1 It - add (yang ni campuran Chicken Bone [rangka ayam] dan tomato paste - masuk dalam oven dengan kombinasi sayur (sila rujuk gambar di atas)
  • Garlic (bawang putih) - 5 gm - saute (tumis) 
  • Butter - 50 gm - saute
  • Bay leaf (sila rujuk google image kalau nak cari rupanya) - 2 pcs - saute
  • Roux - 200 gm - tickning
  • Seasoning (perasa) - as a need - adjust


Cara Penyediaan Brown sauce: Sambil-sambil tu silalah rujuk gambar. 
  • Saute the garlic with butter
  • Add the brown stock
  • Add the brown roux that adjust seasoning 



Ni gambar leek tadi.

Lupa nak tangkap gambar Mash Potatoes yang dah siap. Kelam kabut sedikit. Ini dinyatakan cara-cara nak membuatnya agar anda leh cuba dan saya pun tak lupa cara-cara nak membuatnya :)

Bahan-Bahan untuk Mash Potatoes:
  • Potatoes - 1 kg (tak perlu banyak. Saya ikut dalam resepi sebab Chef bagi resepi untuk 10 orang yang hadir)
  • Seasoning (Perasa) - as a need - add
  • Cream - as a need - add
Cara Penyediaan Mash Potatoes:
  1. Peel the skin potatoes than boil it.
  2. Whe the potatoes soft mash it than add seasoning.
  3. Soup With ice cream scup for served.


Sunday 9 December 2012

Cupcakes Strawberry Coklat


Selain daripada Butter Cake, saya juga mencuba resepi baru iaitu cupcakes strawbery coklat. Alhamdulillah menjadi biarpun kali pertama mencubanya. Sebenarnya saya tidak ambil dari mana-mana buku atau blog masakan pun. Saya ubahsuai dari bancuhan butter cake saya dan akhirnya jadilah cupcakes strawberry coklat. 


Sememangnya masa saya tangkap photo cupcakes ni, coklatnya masih belum keras lagi. Anak-anak buah saya dah tak sabar-sabar nak makan. Jadi saya tangkap photonya dahulu, takut nanti terlepas ke dalam mulut hehehe .... alhamdulillah ramai yang puji cupcakes ni terutama mak cik dan cousin saya. Sebenarnya saya tak makan pun cupcakes ni, tak tahu pun rasanya kerana saya buat dalam lebih kurang 12 biji aja. Alhamdulillah lepas tu, saya dapat tempahan cupcakes ni dari mak cik dan cousin untuk dimakan sebagai hidangan petang. Seronoknya bukan main apabila apa yang dibuat mendapat sambutan dan disukai. Kalau ada komen sikit-sikit tu semuanya saya ambil perhatian untuk diteliti, dipertimbang dan diubahsuai.


Untuk buat cupcakes ni tak susah, buat bancuhan seperti buat butter cake, bahagikan adunan kepada dua bahagian. Satu dibubuh serbuk coklat dan satu bahagian lagi dibubuh emulco strawbery. Sudukan kedua-duanya di dalam mangkuk kertas. Bakar dalam oven lebih kurang 20 minit dengan suhu 180'C. Bila dah masak bubuh dark coklat yang telah dicairkan. Pas tu buatlah hiasan ikut citarasa masing-masing.

Mudah dan senang jer kan. Selamat Mencuba bagi yang nak cuba hehehe ^_^